Goździki: zaskakujące zalety tej przyprawy, którą prawdopodobnie masz już w swojej kuchni

Małe, brązowe i intensywnie pachnące goździki kryją się w wielu szafkach, a my niekoniecznie zdajemy sobie sprawę z ich pełnego potencjału.

Używane od wieków w kuchni i tradycjach ludowych, zawierają eugenol, związek szczególnie badany pod kątem właściwości antyoksydacyjnych i przeciwdrobnoustrojowych.

Używa się go do aromatyzowania bulionów, wzbogacania gulaszu lub przygotowywania gorących napojów zimą.

Jednak za jego intensywnym smakiem kryje się zaskakująco bogata kompozycja.

Ta przyprawa to w rzeczywistości suszony pąk kwiatowy goździkowca ( Syzygium aromaticum ), tropikalnego drzewa pochodzącego z Indonezji. Jego główny związek aromatyczny, eugenol , jest przedmiotem wielu badań naukowych, szczególnie ze względu na jego właściwości przeciwutleniające, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwzapalne, obserwowane w laboratorium.

Jakie więc są prawdziwe korzyści ze stosowania goździków i jak można je stosować, nie popadając w skrajności?

Goździki są szczególnie bogate w przeciwutleniacze.
To prawdopodobnie jedna z jego najciekawszych zalet.

Goździki zawierają kilka związków roślinnych, w tym eugenol i różne polifenole. Cząsteczki te mają działanie antyoksydacyjne, co oznacza, że pomagają zwalczać stres oksydacyjny wywoływany przez wolne rodniki w organizmie.

Naukowcy od dawna interesują się tą cechą goździków. Badania naukowe wyraźnie wskazują na znaczącą aktywność antyoksydacyjną zawartych w nich związków.

Oczywiście nie oznacza to, że samo zjedzenie kilku goździków zapobiegnie chorobie. Jednak w ramach zróżnicowanej diety jest to jedna z tych interesujących przypraw, która dostarcza smaku i składników roślinnych bez dodatku dużej ilości cukru i tłuszczu.

Przyprawa tradycyjnie stosowana na trawienie
Po obfitym posiłku niektórzy piją napar z goździków, czasem w połączeniu z cynamonem, imbirem lub kardamonem.

Nie jest to przypadek: w wielu tradycyjnych lekach goździki od dawna stosowane są jako środek wspomagający trawienie.

Jego intensywny aromat pobudza zmysły i sprawia, że gorący napój po posiłku staje się wyjątkowo przyjemny.

Należy jednak odróżnić te tradycyjne zastosowania od efektów, które faktycznie wykazano u ludzi: wiele właściwości przypisywanych goździkom nadal opiera się głównie na badaniach eksperymentalnych.

Goździki znane są również ze swoich właściwości antybakteryjnych.
Eugenol jest szczególnie interesujący dla badaczy ze względu na swoją zdolność oddziaływania na różne mikroorganizmy.

Badania laboratoryjne wykazały aktywność przeciwko kilku gatunkom bakterii i grzybów. To jeden z powodów, dla których olejek eteryczny goździkowy i eugenol są stosowane w różnych dziedzinach, w tym w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i stomatologicznym.

Należy jednak pamiętać, że napar z goździków nie zastępuje antybiotyku ani nie pomaga w leczeniu infekcji.